Poêlée de haricots, tomate et mimolette vieille

J'aime avoir du vert dans mon assiette, ça me fait du bien au moral et surtout à ma conscience ! Pour ce soir ce sera une petite poêlée de haricots verts frais que j'avais surgelé.

Préparation: 25 min - cuisson: 10min - Pour 2pers

Ingrédients:

Haricots verts frais

1 échalote

1 grosse tomate

1 gousse d'ail

4 tranches de jambon cru

30g de mimolette vieille

sel,poivre

Préparation:

Faire cuire les haricots dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20min. Les égoutter

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote, les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre et ajouter les haricots, mélanger et laisser cuire quelques minutes

Laver la tomate, la détailler en petits cubes et l'ajouter dans la poêle, remuer

Couper la mimolette en petits cubes ou en lamelles, ajouter à la poélée et laisser cuire 2 minutes

Servir immédiatement accompagné de jambon cru