Mini courgettes farcies au chèvre

Préparation : 20min - Cuisson: 25min - Pour 2pers

Ingrédients:

1courgette

100g de fromage de chèvre frais

1 pétales de tomate séchée

1/2 échalote

basilic

parmesan râpé

30g de Pignon de pin

Préparation:

Laver et sécher les courgettes Couper les en deux dans le sens de la longueur puis évider les. Couper les courgettes en tronçons de 3cm

Préchauffer le for à 180°C

Dans un bol, mélanger le fromage, la tomate coupée, l'échalote émincée et le basilic finement coupé

Disposer les tronçons dans un plat allant au four

Garnir chaque morceaux de courgettes avec la préparation au fromage

Parsemer de parmesan râpé et enfourner pour 25min

En fin de cuisson faire griller des pignons de pin à sec dans une poêle et servir sur la courgette