Curry de pois chiches aux légumes oranges / Passe-plats entre amis#4

Pour faire honneur à mon rôle de marraine du Passe-plats entre amis #4 de Corinne je vous ai réalisé une recette qui vient directement du blog de Julia , en la modifiant légèrement pour qu'elle respecte les critères de couleurs du défi.

A ce jour nous sommes 30 participants, et j'espère qu'il y en aura encore beaucoup d'autres, après tout, ça ne fait que 3 jours que le défi est lancé. Pour que nous soyons plus nombreux à partipicer, n'hésitez à partager le défi du Passe-plats en amis #4 sur vos blog =)

Et un dernier petit mot : merci pour ceux qui ont voté pour ma Tarte briochée au Maroilles et merci à tous les participants.

Préparation: 10min - Cuisson: 30min - Pour 4pers

Ingrédients :

1oignon

1 gousse d'ail

300g de pois chiches

200ml de lait de coco

épices (curcuma, gingembre, curry, sel)

150g de quinoa cru

1 moyenne patate douce

1 petite carotte

2 tomates

1bouillon de cub

le jus d'un citron vert

eau

Préparation:

Eplucher et couper les légumes oranges en tout petits dés, réserver

Faire chauffer  un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oingon et l'ail émincée ainsi que les épices et remuer, ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu moyen

Mettre les légumes oranges dans la sauteuse, remuer et verser le lait de coco, le bouillon dilué dans une verre d'eau et le quinoa

Laisser mijoter à feu doux environ 15min. Ajouter les pois chiches rincés et cuire à nouveau 10minutes

En fin de cuisson ajouter le jus de citron et servir