Galettes de courgettes au parmesan et pignons de pin

Publié le 4 Mars 2016

Galettes de courgettes au parmesan et pignons de pin

Rien que dans le titre je retrouve 3 ingrédients que j'adore, alors j'ai sauté sur cette recette proposé par Brigitte du blog Les filles, à table! 

Ca permet de se faire un repas du soir léger et sans viande. Personnellement,  je me suis régalé,mais ce n'était pas l'avis de Chéri, tanpis !!

 

Préparation : 10min - cuisson: 5min - Pour 6 galettes (env 12cm)

 

Ingrédients:

 

1 belle courgette (env 200g)

40g de pignon de pin

1cc de coriandre

40g de parmesan fraichement râpé

2oeufs

70g de farine

5cl de lait

sel, poivre

huile d'olive

menthe ciselée (facultatif)

 

Préparation:

 

Laver, sécher et râper la courgette

Bien l'essorer en la pressant entre les mains, puis terminer en l'épongeant avec du papier absorbant

Dans un saladier, mettre la courgette râpé et tous les ingrédients sauf l'huile, mélanger pour amalgamer le tout

Faire chauffer 2CS d'huile d'olive dans une poèle sur feu moyen/fort

Déposer 1 louche de pâte obtenue dans la poèle, laisser cuire 1 à 2min de chaque côté

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte

Servir chaud, accompagné d'une salade

Galettes de courgettes au parmesan et pignons de pin
Galettes de courgettes au parmesan et pignons de pin

Rédigé par Justine

Publié dans #Facile et rapide, #Légumes

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V
Super bonne recette. Tout le monde a apprécié!
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A
Dur de résister a tes galettes bien savoureuses. Bonne journée
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I
On adore à la maison
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C
J'adore les galettes de légumes..<br /> J'aime bien ton association courgettes-pignons, j'essayerai bien en version vegan avec des haricots et des flocons d'avoine...<br /> Merci pour l'inspiration!
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A
yum yum avec des pignons de pin ça doit être une tuerie.
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D
J'en fais aussi mais tu me donnes l'idée de rajouter des pignons pour le côté croquant....<br /> Bises, Dine avec Sandrine
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S
mmm tes photos donnent envie ca m'a l'air super appetissant surtout que j'aime bcp la courgette<br /> grosse bise
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S
j'aime beaucoup les galettes de courgette, je retiens l'idée des pignons!!! bisous
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L
je ta piquerais bien une galette, elles me donnent terriblement envie ^^
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S
J'adore ces galettes de légumes! Je retiens cette idée de pignons! Bisous. Sylvie.
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G
Tes galettes semblent hyper gourmandes, j'adore ^^ !
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R
Bien l'idée des galettes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ! !!
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C
Mioum ces galettes sont hyper gourmandes !
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M
hummmmm top !! Bon weekend bises
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B
Merci Justine pour le clin d'oeil !! Je suis ravie que tu te sois régalée avec ces petites galettes et tant pis pour "Chéri" !! Bises et bon week-end
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B
je confirme que c'est délicieux, mais c'est clair que s'il n'y a que ça à table le soir, c'est pas chéri qui va faire la gueule, ce sont les enfants mdrrrr pourtant ils adorent les courgettes, mais ce sont surtout eux qui réclament viande et patates :) bisous !!
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M
Elles me plaisent trop ces galettes ! c'est tout ce que j'aime !<br /> Bisous ma Justine :)
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P
ça a l'air très bon!
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L
quelle vision, miammmm
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P
Je suis tentée par tes galettes et en plus j'ai faim !
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