Mousse au chocolat façon Viennois - Défi culinaire #14

C'est la première fois que je participe au Défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. C'est en surfant sur le blog de Julia, Cooking Julia, que j'ai aperçu ce délicieux Défi, car pour cette édition, c'est Julia qui a été élu pour choisir le thème, et elle nous a gâté ! Le thème de ce défi #14 est le Chocolat, un thème idéal à l'approche de Pâques.

Préparation: 15min - Cuissin: 0min - Repos: 2h minimum

Ingrédients:

Mousse au chocolat noir:

200g de chocolat noir

4 oeufs

15g de sucre

200ml de lait 

25g de beurre doux

Chantilly:

200ml de crème liquide entière

20g de sucre glace

Déco:

Mini brownies

Copeaux de chocolat

Vermicelles...

Préparation:

Mousse au chocolat:

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs, couper le beurre en parcelles

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier 

Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complétement fondu

Ajouter le beurre, remuer, puis les oeufs, remuer à nouveau

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel

Prélever 1/3 des blancs d'oeufs, incorporer le dans le chocolat et fouetter vivement

Puis, à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement le reste des blancs en 2 fois

Verser la mousse dans les verrines ou ramequins et réserver au frais

Chantilly:

Mettre le fouet du batteur et le bol du batteur au frais quelques minutes

Verser la crème liquide entière dans le bol et fouetter vivement jusqu'à obtention d'une chantilly

Incorporer le sucre et fouetter à nouveau quelques secondes

Verser la chantilly dans une poche à douille et pocher sur la mousse au chocolat

Réserver au frais au moins 2h

Décorer au moment de servir