Mini-Canelés

Préparation : 10min - cuisson: 1h - Pour 30mini canelés

Ingrédients:

1/4L de lait

1oeuf+1jaune

50G de farine

130g de sucre

25g de beurre

1pincée de sel

1cc de rhum

1cc d'extrait de vanille

Préparation:

Mettez le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et les oeufs au fouet.

incorporez le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe

Laissez reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.

Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes.

Remplissez les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).

Enfournez et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.

Démoulez au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.