Salade de Poulet aux légumes tièdes

L'été à enfin pointé le bout de son nez..ça donne envie de manger des tas de salades différentes. L'idée de cette recette m'est venu par hasard, car je devait finir les légumes qui était là depuis plusieurs jours, comme je n'aime pas jeter j'ai trouvé une solution... Je referais cette recette sans hésiter et sans attendre que mes légumes pourrissent.

Préparation: 15min- cuisson: 15min - Pour 2personnes

Ingrédients:

1petite courgette

5gros champignons de Paris

2escalopes de poulet

1cc d'ail en poudre

1CS de persil coupé

2CS de sauce yakitori

1CS de pignon de pin grillé

quelques cerneaux de noix

100g de chèvre frais

Préparation:

Laver la courgette, la couper en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C

Pendant ce temps émincer les escalopes de poulet, saler et poivrer, à l'aide d'un pinceau napper les escalopes avec la sauce yakitori, disposer dans un plat et faire cuir 10minutes

Brosser les champignons, les couper  en morceaux et les ajouter à la courgette, laisser cuir jusqu'à ce que les courgettes soient translucides, ajouter l'ail en poudre et le persil. Eteindre le feu et réserver

Dresser les assiettes, mettre la salade, déposer les légumes ailés dessus, ajouter le poulet puis le chèvre frais (en miette ou en boule) et parsemer de cerneaux de noix et de pignons de pin grillés

Ajouter une vinaigrette au vinaigre balsamique, huile d'olive et échalotte