Soufflé aux champignons et comté

Pour 6personnes - préparation : 30minutes - cuisson : 30minutes

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Ingrédients :

450g de champignons                        1échalotte
150g de comté                                       Béchamel (si faite maison la préparer avant)
6oeufs                                                      huile d'olive

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Préparation :

Lavez et émincez les champignons.

Pelez et hachez l'échalotte.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poèle et y faire revenir l'échalotte et les champignons. Salez, poivrez et faire cuire jusqu'à obtention complète de l'eau des champignons.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.

Reservez les blancs au frais.

Ajoutez les champignons à la béchamel, puis les jaunes et le comté.

Préchauffez le four à 190°C (th6).

Beurrez et farinez un moule à soufflé.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et faire cuire 30minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.