Charlotte au chocolat et ananas

Elle ne paie pas de mine, c'est un dessert classique et facile mais le résultat est tellement délicieux ! Le chocolat se suffit à lui même mais j'ai souhaité ajouter un fruit. J'avais hésité entre l'ananas, la poire, l'abricot et la framboise mais c'est l'ananas qui l'a emporté .

Il n'y a pas de photo de l'intérieur, pas que je n'en ai pas prise (une ou deux avec mon téléphone) mais la photo de la découpe est vraiment très moche, ce qui n'altère en rien le goût délicieux de cette charlotte

Préparation: 30min - Cuisson : 0min - Repos : 4h - Pour 8pers

Ingrédients:

20 biscuits cuillères (environ)

4oeufs

200g de chocolat noir

30g de sucre

25cl deau

150g de sucre

2CS de rhum ambré

1/2 boîte d'ananas (coupés ou en rondelles)

30g de beurre

30g de sucre

Préparation:

Préparer le sirop d'imbibage , cette étape n'est pas primordiale, vous pouvez tout simplement tremper les biscuits dans du jus d'ananas ou autres

Dans une casserole, sur feu maximum, faire bouillir l'eau, le sucre et le rhum une dizaine de minute jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de sirop (attention à ne pas le faire trop épais sinon il vous sera impossible de tremper vos biscuits, si c'est le cas ajouter un petit peu d'eau chaude). Laisser tiédir

Préparer les ananas: faire chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre, une fois fondu ajouter les dés ou les rondelles d'ananas égouttés. Saupoudrer de sucre et laisser cuire environ 5minutes,vous pouvez les retourner si vous le souhaitez. Les déposer sur du papier absorbant et réserver

Si vous ne possédez pas de moule à charlotte, tapissez un moule de papier alimentaire

Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser le fond et les bords du moule

Préparer la mousse:

Faire fondre le chocolat au bain marie, pendant ce temps séparer les jaunes et les blancs des oeufs

Fouetter vivement les jaunes et le sucre, ajouter le chocolat fondu tout en remuant

Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter les délicatement à la préparation au chocolat

Verser la moitié de la mousse dans le fond du moule, disposer une couche de biscuit, puis les dés d'ananas et à nouveau une couche de mousse

Laisser prendre au frais environ 4heures