Gâteau moelleux à aux amandes et à la fraise

Une recette rapide et simple qui vient du blog de  Flavie que je suit sur Instagram. J'ai réalisé ce gâteau pour la fête des mères. Les petits morceaux de fraises cuits sont délicieux et rafraichissant.

J'ai repris la recette à l'identique. 

Pour un cercle de 20/22cm - Préparation 20min - cuisson : 40min

Ingrédients:

250g de fraises (dont 20g pour la déco)

100g de beurre pommade

20g d'huile neutre

170g de sucre

2 œufs 

1cc d'extrait de vanille

180g de farine

60g de poudre d'amandes

6g de levure chimique

1 pincée de sel

40g d'amandes effilées

Préparation:

Laver et couper les fraises en rondelles (garder 20g de rondelles de fraises pour la déco)

Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante

Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade, les œufs, l'huile, la vanille et le sucre. Fouetter quelques minutes afin d'obtenir un aéré et blanchi

Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, mélanger de nouveau

Incorporer les fraises à l'aide une maryse

Verser la préparation dans un moule/cercle beurré

Déposer les tranches de fraises restantes et les amandes effilées

Enfourner pour 35 à 40 min (40min chez moi), jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans le gâteau ressorte sèche

Laisser refroidir et démouler

Saupoudrer de sucre glace