○•Layer Cake au chocolat•○

Aujourd'hui mon blog fête ses 6ans !! ☻☺

Je suis tellement contente de partager mes recettes avec vous et que vous soyez plus nombreux depuis environ 3ans. Ma petite aventure a eu du mal a démarrer mais aujourd'hui je suis fière d'avoir 158 abonnés, cela peut paraître paraitre peu mais pour moi c'est énorme! 

Alors, M.E.R.C.I 

Pour cette occasion je vous partage un bon gros gâteau au chocolat, c'est celui de l'anniversaire de mon Filleul d'amour ♥ qui vient de fêter ses 3ans et que l'on a dégusté ce dimanche (d'ailleurs il en reste une grosse part dans le frigo).

Préparation: 40min - cuisson: 1h15 - Pour 10pers (moule de 22cm)

Ingrédients:

Gâteau au chocolat:

2yaourts

6oeufs

6pots de farine

6pots de sucre

1pot d'huile

200g de chocolat noir

1CS de cacao non sucré (facultatif)

1sachet de levure chimique

Ganache chocolat:

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

30g de beurre

Chantilly mascarpone chocolat au lait caramel:

120g de chocolat au lait/caramel

200g de mascarpone

250g de crème liquide entière

30g de sucre glace

Billes en chocolat pour la décoration

Préparation:

Gâteau au chocolat:

Préchauffer le four à 180°C

Dans le bol du robot pâtissier munit de la feuille ou dans un saladier, vider les yaourts, nettoyer un pot et sécher le 

Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain marie,réserver

Mettre le robot sur vitesse lente, incorporer les oeufs, le sucre, la farine additionée de la levure et du cacao puis le pot d'huile et enfin le chocolat fondu

Le gâteau va beaucoup gonfler, je préconise un moule de 22cm à bords hauts, sinon vous pouvez le faire cuire en 3fois dans un moule de 22cm classique (3x30min de cuisson)

Verser la pâte dans le moule (ou cercle à pâtisserie en le fermant avec du papier alu), lui même posé sur une plaque de four et enfourner pour environ 1h15. Si le dessus du gâteau cuit trop vite, déposer une feuille de papier cuisson dessus et poursuivre normalement

Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche

Sortir le gâteau et laisser refroidir complétement

Ganache chocolat:

Dans une casserole sur feu moyen, mettre tous les ingrédients. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et reserver

Etêter le gâteau si le dessus est trop cuit, ôter le cercle à pâtisserie et couper le gâteau en 3 disques de même hauteur (j'ai un peu péché la dessus Oups!)

Répartir la ganache sur deux des trois cercles et laisser figer quelques minutes au frais

Chantilly mascarpone:

Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone

Dans le bol du robot pâtissier munit du fouet, mettre la crème liquide bien froide et monter progressivement la vitesse jusqu' à obtenir une chantilly à peine ferme

Pendant que la chantilly monte, faire fondre le chocolat au lait au bain marie, réserver (il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud)

Dans le bol du robot, incorporer le sucre glace et le mascarpone, fouetter à nouveau à vitesse moyenne/vite et  verser le chocolat en filet 

Montage:

Etaler les 2/3 de la chantilly sur les deux disques de gâteau avec de la ganache, superposer les

Déposer le 3ème disque nu sur les autres et pocher le reste de la chantilly dessus selon vos préférences (poche à douille ou même spatule...)

Décorer selon vos goûts et préférences

Réserver au frigo ou dans un garage frais jusqu'à dégustation

Bonne dégustation