Charlotte au chocolat

Préparation: 20min- Cuisson: 0min - Pour 8pers (cercle de 20cm) - repos: 4h minimum

Ingrédients:

25cl d'eau+2CS de chocolat en poudre instantané+rhum (facultatif)

30 boudoirs

6 oeufs moyens ou 7 petits

220g de chocolat noir

30g de sucre

20g de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

Déposer le cercle à pâtisserie sur le plat de service

Tremper rapidement les biscuits dans le mélange eau+chocolat et disposer les sur le pourtour du cercle à pâtisserie

Recouvrir également le fond avec les biscuits imbibés

Garder 5 biscuits pour la couche du milieu

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre

Séparer les blancs des jaunes

Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le chocolat fondu dans les jaunes d'oeufs tout en remuant, réserver

Monter les blancs avec la pincée de sel en neige ferme

A l'aide d'une maryse, incorporer les bancs en neige dans le mélange au chocolat en 3fois

Verser la moitié de la préparation dans le cercle à pâtisserie puis déposer les 5 biscuits imbibés restant et verser ensuite le reste de mousse

Placer immédiatement le plat au frais pour minimum 4h