Galette des rois à la frangipane et aux pommes

J'ai voulu faire une galette un peu original et surtout changé celle de l'année dernière ( poire-chocolat ), alors j'ai cherché et cherché et je suis tombé sur le blog d'audinette qui a mélanger la frangipane avec les pommes .... comme si on réunissait les deux galettes classiques ! J'ai un peu modifier les proportions mais j'ai quand même suivi la recette.

Préparations: 15minutes- cuisson: 30minutes - pour 8personnes

Ingrédients:

2pâtes feuilletée pur beurre

3pommes

2oeufs

2sachet de sucre vanillé

80g de sucre

1CS rase de maizena

10cl de lait

120g de poudre d'amande

1goutte d'extrait d'amande amer

15g + 50g de pomme

1oeuf pour dorer

Préparation:

Eplucher et couper les pommes en larges lamelles

Dans une poèle, les faire caraméliser sur feu moyen avec les 15g de beurre et le sucre vanillé (il ne faut pas que sa devienne de la compote)

Dans une casserole, mettre les oeufs battus, le sucre, la maizena et le lait, cuire le tout sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississsement (crème anglaise)

Une fois épaissis,retirer du feu et ajouter le beurre coupé en parcelles , l'extrait d'amande et la poudre d'amande

Laisser refroidir

Sur une plaque de four étaler une des pâtes , piquer la à la fourchette et déposer la crème d'amande puis les lamelles de pommes (ne pas oublier de mettre la fêve !!!!)

Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau

Sur la deuxième pâte faire un petit trou au milieu et la placer au dessus de la première

Appuyer bien sur les bords pour les souder, tracer quelques losanges ou autres formes et dorer avec l'oeuf battu et un pinceau

Vous pouvez découper le surplus de pâte (1cm tout autour)

Enfournez 30minutes à 200°c