Gâteau d'anniversaire à la framboise

Voici les deux gâteaux d'anniversaire de ma belle soeurette qui a pris commande d'un gâteau "fruit rouges et chocolt" !!!
Aprés reflexion j'ai opté pour une génoise avec une mousse au framboise et un glaçage chocolat (et un autre au sucre glace).  Les deux gâteaux n'étaient pas pour le même jour biensur !!!
Tout le monde a aimé, succés garantie !!!! Ne vous fiez pas à la longueur de la recette ce gâteau est simple à faire, il suffit juste d'un peu de temps.

 
Préparation: 30mn - repos: environ 3h - pour 8personnes

Ingrédients:


Génoise:
125g de sucre
125g de farine
3oeufs
1sachet de sucre vanillé

Mousse:
200g de framboises congelées
25cl de créme liquide entière
2.5feuille de gélatine
50g de sucre glace

Glaçage sucre glace:
150g de sucre glace
8CS d'eau tiède
1CS de coulis de framboise (facultatif)

Glaçage chocolat:
150g de chocolat
10cl de crème liquide
1noisette de beurre

Préparation:

Préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige

Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange sucre/jaunes puis ajouter la farine en deux fois, toujours en mélangeant
puis incorporer le reste des blancs d'oeufs en mélangeant avec une maryse pour ne pas casser les blancs

Mettre dans un moule à charnière et cuir 13minutes à mi hauteur

Sortir et laisser bien refroidir avant de démouler

Couper la génoise en deux horizontalement.


Préparer la mousse:

Mettre les fouets de votre batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur


Faire chauffer les framboises dans une casserole sur feu moyen


Faire ramolir les feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide

Une fois les fruits décongelés et chaud les passer au travers d'un tamis pour récuperer tout le jus

Essorer la gélatine et  l'incoporer dans la moitié du jus de framboise, faire chauffer en remuant pour faire fondre
totalement la gélatine, mélanger les deux coulis de framboise ensemble et réserver

Sortir les ustensiles du congélateur, monter progressivement la crème en chantilly (environ 4min), puis incorporer le
sucre glace, battre encore quelques secondes. 


A laide d'une maryse, incorporer doucement le coulis de framboise à la chantilly


Dans le moule à charnière déposer une des deux couche de génoise, ajouter toute la chantilly à la framboise par dessus et
poser le deuxième disque de génoise, appuyer légerement pour souder le tout

Mettre au frigo au moins 2heures

Préparer le glaçage :

Au sucre glace: mélanger les 3 ingrédients ensemble jusqu'à la bonne consistance (ajuster les ingréiens si besoin) et
étaler sur le gateau en gardant le contour du moule (pour ne pas que ça coule sur les côtés). Remettre au frigo 1heure.

Au chocolat: Dans une casserole, sur feu doux, mélanger les 3 ingrédients. Déposer le gâteau sur une grill de four et
poser cette grill sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (pour récuperer le chocolat fondu). Une fois le chocolat fondu le verser un centre du gateau et étaler progressivement sur
le ggâteau et ses côtés, laisser quelques minutes pour que le surplus de chocolat s'écoule Remettre au frigo 1heure