Liégeois aux deux fruits

Pour ce petit dessert très rafraichissant je me suis inspiré des yaourts liégeois de la marque Andro* qui propose un liégois à l'abricot sur coulis de framboise.  J'ai décidé de faire pareil mais avec de la mangue fraiche... ça aurait pu être délicieux, sauf que je n'ai pas trouvé de mangue fraîche, j'en ai donc pris en boîte, mais je suis sûre que ça aurait été meilleur avec du fruit frais. Quoi qu'il en soit c'est un dessert qui fait du bien après un bon repas bien chargé.

Préparation: 15min - cuisson: 5min- repos: 2heures - Pour 6(grosses)verrines 

Ingrédients:

2boites de 250g de mangues

5cl d'eau

1cs de maizena

50g de sucre

le jus d'un citron vert

150g de brisures de framboises

25g de sucre

1feuille de gélatine

1pot de 250g de mascarpone

20cl de créme liquide

1sachet de sucre vanillé

30g de sucre

Préparation:

Mettre les instruments qui servent à monter la crème en chantilly au congélateur ou frigo

Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide

Pendant ce temps la, faire chauffer les brisures de framboises sur feu doux, passer les au tamis pour récolter uniquement le jus puis remettre sur feu doux

Essorer la feuille de gélatine et l'incorporer aux jus de framboise tiède, bien mélanger et répartir dans les verrines, réserver au frais

Faire la chantilly: dans une jatte battre le mascarpone pour bien le détendre, ajouter les sucres , monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur puis l'incorporer délicatement dans le mascarpone, réserver au frais

Egoutter les deux boites de mangues, mixer les morceaux de mangues jusqu'à consistance d'un coulis (rajouter un peu d'eau si besoin)

Dans une casserole sur feu doux, mélanger le coulis de mangue, la maizena, le jus de citron vert, l'eau et le sucre. Laisser chauffer quelques minutes en remuant puis laisser refroidir 15min avant de le répartir sur le coulis de framboises

Au moment de servir, mettre la chantilly dans une poche à douille et répartir sur le coulis.

--> Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert sur la chantilly