Suprême de poulet au pain d'épices et au roquefort

Voilà un bien joli nom qui attire mon oeil ... pourquoi ne pas la dester lors d'un petit repas entre amis ?! C'est chose faite. Une recette très appréciée des amis et de mon homme, quant à moi, j'ai trouver sa fort en goût,  il faut dire, je n'est pas pris le must du pain d'épice mais celui de la marque de Supermarché.

Préparation : 30minutes - Cuisson : 15minutes - Pour  (x4)

Ingrédients :

4blancs de poulet                     300gr de roquefort

60gr de beurre                         2échalottes

1CS d'huile                              2CS de persil

20cl de lait                              S+P

4tranches de pain d'épice

Préparation :

Epluchez et hachez les échalottes.  Dans un bol, écrasez le rochefort à la fourchette. Lavez et hachez le persil.

Dans une poêle, faire fondre 20gr de beurre et y faire cuir les échalottes 2minutes et ajoutez le persil. S+P

Laissez refroidir cette préparation et l'incorporez au roquefort.

Réduire le pain d'épice en morceau et le mixer pour qu'il ressemble à de la chapelure fine

Préchauffez le four à 150°C

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille (dans le sens de la longueur), assaisonez et garnir de préparation au fromage.

Passez la volaille dans le lait, puis dans la chapelure de pain d'épice (en appuyant bien pour que sa adhère).

Faire chauffez le beurre restant+ l'huile et y faire dorer légèrement les suprêmes

Terminez la cuisson 10minutes au four