Tchoutchouka (plat marocain)

Pour 4 personnes - préparation: 30minutes - cuisson : 1h30

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Ingrédients :

3poivrons                                           4grosses tomates
2oignons                                           4oeufs
2CC de concentré de tomate        épices (curry-paprika-mélange oriental...)
4-6merguez

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Recette:

Coupez les tomates, les oignons et les poivrons vidés en cubes.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poèle.

Ajoutez les oignons quand l'huile est chaude. Ajoutez les épices aux oignons.

Une fois les oignons colorés, ajoutez les tomates et les poivrons. Remuez.

Ajoutez le concentré de tomate.

Mélangez sans cesse jusqu'à ce que la cuisson des poivrons soit juste (un peu croquants). Si le mélange deviens sec, ajoutez un peu d'eau.

Parallèlement faites cuire les merguez, sans matière grasse

Une fois cuit, versez le tout dans un plat à gratin. Faites un petit trou et cassez-y un oeuf, recommencer selon le nombre d'oeuf.

Enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient cuits

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Note: vous pouvez le servir avec du blé ou du riz.

Personnellement j'adore ce plat marocain mais moi qui n'est pas l'habitude des épices la digestion est difficile.