Brioche Butchy (Ultra moelleuse)

On la voit partout en ce moment sur la blogosphère culinaire : La fameuse brioche Butchy avec sa mie ultra moelleuse. Toutes les photos que j'ai pu voir m'ont conquise et j'ai donc enfin réalisé cette brioche. J'en suis très contente et je pense la refaire souvent ! Elle est extra ! essayez la et vous verrez par vous même....

Préparation: 10min - repos: 2h - cuisson: 25min

Ingrédient:

200g de farine

2oeufs

17g de levure fraiche (en cube)

200g de crème épaisse entière

110g de lait de lait

1cc de sel

Préparation:

Dans le fond de la cuve de votre robot pêtissier, délayez la levure dans 2CS de lait tiède

Mélangez un peu et ajoutez ensuite la farine, la crème fraiche, les oeufs, le lait, le sucre et le sel

Pétrir la pâte avec le crochet pendant 5minutes (à vitesse moyenne)

Si la pâte est beaucoup trop collante ajoutez de la farine (j'ai du y ajouté 20g de plus)

Recouvrir le bol du robot avec un torchon et laissez levé la pâte pendant 1h30 (près d'un radiateur est le mieux) jusqu'à ce qu'elle double de volume

Au bout de ce temps, dégazez la pâte en la tapant sur le plan de travail puis façonnez des boules (ici 9 boules de 120g environ) selon votre moule

Déposez les boules de pâtes dans votre moule en silicone ou à défaut d'un autre moule recouvert de papier sulfurisé

Remettre le torchon ar dessus et laissez lever encore 30min

Préchauffez le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche avec un mélange de lait et de sucre

Enfournez pour 25min

Sortir la brioche et laissez la refroisir avant de la démouler (au risque de la casser)