Croquant à la crème pâtissière

Un petit dessert individuel qui fait plaisir en fin de repas avec ces deux textures, une croquante avec le chocolat et une fondante avec la crème pâtissière.

repos: 1h - Pour 6pers

Ingrédients:

Croquant:

85g de riz soufflé au chocolat

70g de chocolat noir + 50g

1CS de pâte à tartiner

Crème pâtissière:

1/2L de lait

3oeufs

1/2 gousse de vanille

100g de sucre

40g de farine

Préparation:

Préparez la crème pâtissière:

Versez le lait dans une casserole, coupez la demi gousse de vanille pour en extraire les grains, ajoutez les grains et la demi gousse au lait et portez à ébullition

Dans une jatte, battre énergiquement le sucre et les jaunes, ajoutez ensuite la farine

Enlevez la demi gousse de vanille du lait

Versez le lait vanillé chaud dans la jatte et fouettez (environ 1min)

Remettre le tout sur feu doux sans cessez de remuer jusqu'à épaississement de la crème

Mettre le tout dans une jatte, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo environ 1h

Pendant ce temps préparez les croquants

Mettre le riz soufflé dans un saladier

Faire fondre 70g de chocolat noir au bain marie, une fois fondu, ajoutez la pâte à tartiner

Versez le chocolat sur le riz soufflé et bien mélangez pour bien enrober le riz soufflé

Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

(soit en rectangle soit en utilisant directement un emporte-pièce rond)

Laissez figez 20min à température ambiante

Préparez le croquant du dessus en faisant fondre 50g de chocolat noir au bain marie puis versez le dans les empreintes d'un moule à muffins et laissez figer quelques minutes

Sortir la crème du frigo et la mettre dans une poche à douille cannelé

Si vous ne l'avez pas encore fait, découpez des ronds de riz soufflé au chocolat à l'aide d'un emporte pièce

Dans chaque assiette déposez un croquant au riz soufflé, une peu de crème pâtissière surmontez avec le palet au chocolat