Petits biscuits type Mini Prince

Je crois qu'en ce moment nous faisons tous un peu plus, voire beaucoup plus, de cuisine/pâtisserie/boulange. Ici c'est plutôt de la pâtisserie =)

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits biscuits fourrés à la ganache au chocolat; ils ne payent pas de mine mais ils sont vraiment très bons. 

Je vous conseille de commencer par la ganache pour qu'elle ai le temps de refroidir

Pour environ 12 biscuits

Ingrédients:

Ganache chocolat au lait:

75g de chocolat au lait (ici Jivara de Valrhona)

65ml de crème liquide entière

10g de beurre

Biscuits:

125g de farine

1 pincée de sel

40g de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

10g de poudre de noisette

1/2 jaune d'oeuf

75g de beurre fondu

Préparation:

Ganache:

Dans une casserole, portez la crème à ébullition et versez la en 3 fois sur le chocolat au lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis, ajoutez le beurre.

Filmez au contact et placer au frais minimum 2h

Biscuits:

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre vanillé, le sucre et le sel.

Faire fondre le beurre, puis ajoutez le au centre du mélange précédent, mélangez à nouveau à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte sableuse

Ajoutez le jaune d'œuf et pétrir encore quelques secondes pour obtenir une pâte lisse

Formez une boule, filmer et déposer au frais pour environ 30min

Préchauffez le four à 180°C

Sortir la pâte du frigo, étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur d'environ 0.5cm

Découpez la pâte avec l'emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Piquez-les avec une fourchette (facultatif)

Enfournez pour 12min

Sortir du four et laisser refroidir

Montage:

Sortir la ganache du frigo et montez rapidement la crème au batteur électrique pendant environ 1min

Mettez la dans une poche à douille

Garnir la moitié des biscuits en déposant une noix de ganache au centre du biscuit

Déposez le restant des biscuits sur ceux garnis et voilà !