Cannelloni aux Epinards et à la Ricotta

Préparation : 30minutes - cuisson: 35minutes - 4personnes

Ingrédients :

12 Cannelloni                         Sauce tomate:

750G d'épinards                    500G tomacoulis

500G de ricotta                               1oignon

1gros oignon                            1gousse d'ail

2gousse d'ail                   1CC de sucre roux

2oeufs                                      sel, poivre

125G de mozzarella

2CS huile d'olive

1pincée de muscade

¨Préparation :

Chauffez l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épinards lavés et les faire cuire 2min puis couvrir la poêle et faire mijoter 5min

Egouttez les épinards. Les mélanger dans un saladier avec la ricotta, les oeufs, la muscade. Saler, poivrer et réserver.

Préparez la sauce tomate : Faire chauffez l'huile  dans une poêle et faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées pendant 10min en remuant. Ajoutez le Tomacoulis, le sucre, 125mL d'eau, du sel et du poivre. Portez la sauce a ébullition et poursuivre la cuisson 10min à feu doux. Passez la sauce au mixeur.

Remplir les cannelloni avec de la farce.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin et étalez  1/3 de la sauce tomate. Déposez  les cannelloni et recouvrir de sauce. Parsemez de rondelles de mozzarella

Enfournez 35min.

Note :  Recette longue à réaliser mais satisfaite du résultat