Magret de canard aux patates douces et sa sauce aux échalottes

Préparation: 20minutes- cuisson : 25minutes- pour 2personnes

Ingrédients:

1magret de canard

1grosse patate douce

3échalottes

5cl de vinaigre balsamique

1cc de miel

Préparation:

Eplucher et couper la patate douce en petit dès

Eplucher et mixer les3échalottes ensemble

Dans une poèle, faite chauffer 1/3 des échalottes dans de l'huile d'olive, ajouter les papates douces. Laisser cuir er remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, à l'aide d'un bon couteau, faites des croisillons sur la côté peau du canard

Dans une poèle, a feu moyen, faite cuir le canard côté peau durant 15minutes

Au bout de ce temps, vider un peu de graisse de canard, retourner le canard et faite cuir encore 5min côté chair

Réserver au chaud

Dans la même poèle verser le reste des échalottes, mélanger quelques instants puis ajouter le vinaigre pour décoler les sucs

Ajouter le miel et remuer à l'aide d'une spatule en bois

Le tout doit être cuit.... Dresser vos assiettes !