Charlotte aux fraises

Publié le 20 Janvier 2013

Pêché mignon de mon homme. Je suis une pro des charlottes maintenant ! Je lui décline aux fruits rouges, framboises ....

Préparation: 25min - repos : 3h- pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

30biscuits cuillères (selon la taille de votre plat) => ici moitié avec des biscuits rose de Reims

15cl d'eau

1bouchon de rhum

1cc de coulis de fruits rouges (supermarché)

350g de fraises (congelées ou non)

2.5 feuilles de gélatine

20cl de créme liquide entièrelol

20g de sucre

Préparation:

Sortir les fruits du congélateur

Mettre la brique de crème au congélteur

Tapisser le plat de film alimentaire, ce sera plus facile pour le démoulage (ou avec du papier alu =>voir photo)

Dans une assiette creuse mettre le coulis de fruits rouges avec l'eau et le rhum

Tremper les biscuits cuillère (très vite) dans le mélange d'eau et tapisser votre moule avec ces biscuits

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les faire ramollir

Mixer les fraises et passer les dans une passoirefine (passoire-tamis)

Préléver une partie du coulis de fraise et faite le chauffer sur feu d'eau

Essorer la gélatine et plonger la dans le coulis chaud, remuer

Mélanger les deux coulis (froid+chaud)

Monter la crème froide en chantilly, puis y ajouter le sucre, mixer encore quelques secondes

Mélanger délicatement le coulis de fraise et la chantilly puis verser la mousse dans le moule

Mettre au frais 3h, puis sortir la charlotte et la retourner sur un plateau de service

Conceil : si vos biscuits ne sont pas de la même hauteur, coupez les tous à la même hauteur avant de retourner la charlotte