Chocolat au caramel beurre salé et chocolat au lait

Publié le 28 Mars 2014

J'ai acheté un nouveau moule pour faire des chocolats la semaine dernière, du coup il faut absolument que je le teste... Je les ai fait sur un coup de tête sans trop savoir ce que j'allais mettre dedans, à quoi j'allais les fourrer. J'ai sorti mon "bac" spécial sucré et j'ai un peu improvisé, et le résultat est super! j'ai adoré.

Préparation: 1h - Pour 15 chocolats

Ingrédients:

120g de chocolat noir (j'ai mis du chocolat de couverture)

10g de caramel au beurre salé (maison ou acheté dans le commerce)

4carrés de chocolat au lait

2cc d'amande en poudre

15 noisettes

Préparation:

Tempérez le chocolat de couverture ( voir ici : Tempérage du chocolat )

A l'aide d'un pinceau en silicone badigeonnez chaques parois du moule à chocolats

Laisser sécher quelques minutes puis recommencer l'opération encore une fois

Mettre le moule au réfrégirateur

Pendant ce temps la mettre le caramel au beurre salé dans un récipient et mettre au micro-onde 15sec

Ajoutez les carrés de chocolat au lait et mélangez, puis ajoutez la poudre d'amande en mélangeant bien

A l'aide d'une petite cuillère, remplir chaque empreintes à moitié, déposez une noisette et comblez avec le reste de caramel au chocolat, remettre quelques minutes au réfrégirateur

"Refermez" les chocolats en déposant une pellicule de chocolat noir sur le caramel et laissez figer au réfrégirateur

Démoulez délcatement