Hokkaïdo (pain au lait japonais)

J'ai découvert ce pain il y'a quelques semaines sur la blogo et j'avoue qu'il me tentait beaucoup. C'est à l'occasion de ma participation au tour 313  de http://www.untourencuisine.com/ que j'ai pu le réaliser en allant piocher une recette chez http://www.sagweste.com/.  Et aujourd'hui c'est http://verocooking.canalblog.com/ qui vient chez moi. Je tiens à dire que j'ai beacoup apprécié le petit mail qu'elle m'a envoyer au débu du tour, c'est très gentil ;-)

Je vous met le copier/coller de la recette de sagweste

Ingrédients:

pour le tangzhong:

50gr de farine

125ml de lait

125ml d'eau

pour le pain au lait:

(réaliser avec le programme "pâte" en map)

Mettre dans l'ordre de la map:

55gr de lait tièdi

2 sachets de levure de boulanger (2x10gr)

2 petits oeufs

50gr de crème épaisse (15% pour moi)

10gr de lait en poudre (je n'en avait pas)

8gr de sel

le tangzhong

540gr de farine

Préparation: 

Dans une casserole, mélanger le tout et chauffer à 65°

Cela va rendre une consistance de béchamel

Couper le feu, transvaser dans un saladier et laisser complètement refroidir

Lancer le programme "pâte" de la map 1h20

Au bout de 3mn verser 50gr de beurre 1/2sel fondu

A la fin, dégazer la pâte

Faire 4 pâtons

Les étaler grossièrement

Les replier en 3 et les rouler sur eux-même

Les déposer dans un moule à cake

Laisser pousser 1h

Préchauffer le four Th 180

Dorer à l'oeuf ou au lait sucré

Enfourner pour 30mn

Laisser tièdir avant de démouler sur une grille

C'est prêt !