Financiers

Préparation: 15min - cuisson: 15min - Pour 15 financiers

Ingrédients:

200g de sucre

175g de beurre

150g de poudre d'amande (à défaut de la poudre de noisette)

5 blancs d'oeufs (env 150g)

50g de farine

1 pincée de sel

25g d'amandes effilées

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre le beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Réserver Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d'amande et sel), puis ajouter le beurre et lier le tout

Monter les blancs en neige très ferme avec le robot pâtissier

A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange précedent jusqu'à obtenir une pâte homogène

Préchauffer le four à 200°C, verser la pâte dans des moules à financiers

Saupoudrez d'amandes effilées et enfourner pour 10min Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler