Brioche tressée au sucre perlé

Pour ce matin je vous propose la recette de brioche tressée de Manue. Elle est à tomber !!!! c'est déjà la deuxième fois que je la fait en 1semaine tellement elle est simple et rapide (hors temps de repos).

Il y a quelques semaines j'avais déjà réalisé une brioche Nanterre qui était vraiment délicieuse aussi. 

Préparation: 5min - repos: 3h - cuisson: 25min 

Ingrédients:

260g de farine T45

50g de sucre en poudre

10g de levure fraiche du boulanger

10cl de lait tiède

1/2cc de sel

40g de beurre fondu

1 oeuf

Préparation:

Dans un petit récipient émietter la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser reposer 10min

Dans le bol du robot munit du crochet, verser la farine, le sucre et le sel

Tout en remuant, ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu, puis le lait additioné de la levure

Laisser le robot tourner quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte lisse

Recouvrir le bol du robot d'un linge propre et laisser reposer dans le fout éteint pendant 2 à 3h

Au bout de ce temps de repos déposer le pâton sur le plan de travail fariné, séparer le en 3 parties égales (j'ai pesé les 3 petits patons), rouler les en boudins et tresser les.

Déposer la tresse dans un moule à cake beurré

Couvrir d'un linge et laisser la pâte lever 30min à 1h

Préchauffer le four à 170°C

Recouvrir le dessus de la brioche avec 1 jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé

Enfourner pour 25min