Croustimousse à la compote de pomme
Publié le 20 Mai 2011
ATTENTION : 3étapes dans la préparation de ce gâteau, il faut s'y prendre la veille mais le résultat en vaut la peine.
Cuisson: 0 - pour 8personnes
Ingrédient:
croustillant: 100g de pralinoise, 50g de chocolat, 70g de gavottes au chocolat
Mousse: 170g de chocolat, 5oeufs, 2feuille de gélatine, 5cl de crème liquide
gelée: 250g de compote, 2feuille de gélatine
Préparation:
croustillant:
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Emiettez les gavottes et les ajouter au chocolat.
Etalez cette préparation au fond du moule (amovible si possible) et mettre au frais 1h.
mousse:
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Faire fondre le chocolat au bain marie
Faire chauffez la crème sur feu doux et y ajouter les feuilles de gélatine égouttée
Une fois le chocolat fondu ajouter les jaunes d'oeufs et la crème.
Monter les blancs en neige et les incocporer au mélange précédent.
Versez le tout sur le croustillant et mettre au frigo toute la nuit
gelée:
Trempez la gélatine dans l'eau froide
Chauffez la compote et ajouter la gélatine
Versez la compote sur le chocolat et placer au frais 3heures